Receta con restos de borrajas

Generalmente, cuando cocino verdura, procuro hacer más cantidad para tomar otro día.

Te propongo convertir unos restos de borraja con patatas en una suave y deliciosa tapa.

 

Consejos para llegar a la excelencia

  1. Escurre muy bien las borrajas, pero reserva algo de caldo para usarlo en la preparación.
  2. Emplátalo en una tartera de barro o recipiente con un toque casero o rústico.

Ingredientes (personas según sobras)

  • Restos de Borrajas cocinadas
  • Gambas peladas congeladas
  • Un diente de ajo
  • Sal y pimienta negra molida
  • Un chorrito de vino blanco (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

(5 minutos –  dificulta baja)

Pon una sartén alta (o un wok) en el fuego a media potencia, con un poco de aceite.

Trocea un diente de ajo.

Saca las gambas  peladas del congelador y separa un buen puñado.

Cuando el aceite esté caliente echa las gambas. Se descongelarán solas. Cuando empiecen a estar transparentes echa el ajo.

Saltéalo despacio y ponle mas aceite si lo requiere. Sería el momento para poner un chorrito de vino blanco.

Cuando las gambas empiecen a estar cocinadas incorpora las borrajas.

Si se ha evaporado todo el agua de las gambas, puedes incorporar un par de cucharadas del caldo de las borrajas.

Pon sal y pimienta negra molida. Si la borraja lleva patatas, puedes ponerle un poco de nuez moscada rallada.

Emplatar

Saca esta tapa a la mesa en un tartera de barro o recipiente con aire casero.

Verás qué suave y sabrosa queda.

 

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Gracias.

 

 

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