Tapa de morcilla y manzana

Esta sencilla tapa de morcilla se hace irresistible.

La combinación de su carácter rústico y templado con la frescura de la manzana es perfecta.

El toque de albahaca fresca, consejo de Darío Barrio, resulta definitivo.

 

Ingredientes

  • Una morcilla de arroz
  • Una manzana verde pequeña
  • Albahaca fresca de hoja grande
  • Sal

 

 

 

 

 

 

 

 

Consejos para llegar a la excelencia

  1. La clave de esta receta es la combinación de sabores, texturas y temperaturas. La morcilla templada y la manzana fría serán perfectas.
  2. Quitar la piel de la morcilla ya que facilita comérsela.
  3. Escurrir al máximo el aceite de la morcilla en papel de cocina.

Preparación

(10 minutos – dificultad baja)

Pon una sartén a fuego fuerte y con un poco de aceite.

Mientras se calienta el aceite saca la manzana verde de la nevera.

Corta la morcilla en rodajas de un dedo de grosor, tantas como tapas vayas a elaborar.  Si mojas el filo del cuchillo bajo el grifo cortarás mejor la morcilla.

Quita la piel a cada rodaja de morcilla con cuidado de no romperlas y ponlas a freír. En cuanto se frían unos segundos por un lado dales la vuelta, así se sellan y se hacen mejor. A los dos minutos vuelve a girarlas. Intenta que queden crujientes por ambos lados, pero sin que se quemen.

Retira la morcilla y extiéndela sobre papel absorbente de cocina. Ponle sal.

Pela la manzana verde y con un buen cuchillo muy afilado corta finas rodajas.

Emplatar

Decide donde las vas a servir las tapas.

Coloca las rodajas de manzana y encima de cada una, una rodaja de morcilla. Separa hojas de albahaca del tamaño adecuado y corona cada montadito con una.

No dejes de observar la cara de tus invitados cuando la prueben….

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Gracias.

5 comments on “Tapa de morcilla y manzanaAdd yours →

  1. Muy bueno y original. La combinación de sabores y temperaturas es muy buena. Por cierto, yo usé manzana Granny Smith pero supongo que otras también funcionarán muy bien.

    1. Gracias por tu comentario, Luis. Ya eres un auténtico Foodie!. Respecto a la manzana si es un poco ácida, tipo manzana verde, mejor, más contraste.

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